Voedselwetenschap en Innovatie MSc

Manchester Metropolitan University

Overzicht

In deze cursus verken je de voedselproductie van de 21e eeuw en ontwikkel je je inzicht in hoe de biochemische eigenschappen van voedselbestanddelen de smaak en het gevoel van voedsel beïnvloeden, en hoe ze de voeding en de gezondheid beïnvloeden.

Je onderzoekt sensorische evaluatie, levensmiddelenwetgeving en hoe wereldwijde trends in handel, regelgeving en beleid de duurzaamheid en de bredere impact van de voedselketen beïnvloeden. Je gaat ook in op onderwerpen als moderne productie- en analysetechnologieën, functionele voedingsmiddelen en etiketteringswetgeving, en hoe je ervoor kunt zorgen dat voedingsmiddelen voedzaam en veilig zijn om te eten.

Technische vaardigheden zijn van vitaal belang in de voedingsindustrie en ze vormen een belangrijk onderdeel van deze cursus. In onze speciale laboratoria voor levensmiddelentechnologie en biochemie krijg je praktische sessies op het gebied van voedselproductie, het beoordelen van de sensorische eigenschappen van levensmiddelen, microbiologische kwaliteit, en de chemische en fysische analyse van levensmiddelen.

Je voltooit ook een voedselontwikkelingsproject waarin je je eigen vernieuwende voedingsmiddelen maakt, waarbij je werkt aan alles van marketing en sensorische analyse tot wettelijke voorschriften - en je maakt je product ook zelf.

Eerdere projecten omvatten bier gemaakt van afval van patisserieproducten, functionele yoghurts voor oudere consumenten, en duurzaam veganistisch ijs gemaakt van tijgernoten.

Deze cursus is ook beschikbaar om in deeltijd online te studeren.

Features and Benefits

• Technische vaardigheden - Je leert vaardigheden in voedselproductie, sensorische analyse, microbiologie en biochemie.

• Bedrijfsinstallaties - Je maakt gebruik van onze voedselproductiefaciliteiten op de campus, met onder meer een proefpanelruimte met 10 zintuigen, ontwikkelingskeukens, en laboratoria voor voedselbiochemie en -fysiologie.

• Voedselveiligheid - Je voert alle aspecten van voedselveiligheidstesten uit (waaronder voedselmicrobiologie, houdbaarheidsstudies, mycologie, RT-PCR, microscopie, en soortidentificatie) in ons voedselveiligheidslaboratorium op de campus.

• Professionele ontwikkeling - Je krijgt toegang tot het studentenlidmaatschap van het Institute of Food Science and Technology (IFST).

Geaccrediteerd door de Royal Society of Biology om gedeeltelijk te voldoen aan de academische en ervaringsvereisten voor lidmaatschap en Chartered Biologist (CBiol).

Geaccrediteerd door de Royal Society of Biology om gedeeltelijk te voldoen aan de academische en ervaringsvereisten voor lidmaatschap en Chartered Biologist (CBiol).