The Sheffield College
Bakery and Patisserie Technology FdSc
The Sheffield College

Belangrijke feiten over de opleiding

Cursusbeschrijving

Deze door de Sheffield Hallam University gevalideerde en in overleg met het bedrijfsleven ontwikkelde opleiding geeft je de praktische vaardigheden, technische bekwaamheid en zakelijke kennis die je nodig hebt voor toekomstig succes in een creatieve, lonende en uitdagende bedrijfstak.

Over de Cursus Of je nu je eigen bedrijf wilt beginnen met het bakken van ambachtelijk brood, chocolatier of patissier wilt worden of in de levensmiddelentechnologie of de ontwikkeling van nieuwe producten wilt werken, je ontwikkelt de technische en operationele vaardigheden op hoog niveau die je nodig zult hebben.

Deze Foundation Degree is bedoeld om de gevorderde ambachtelijke vaardigheden te ontwikkelen die nodig zijn om professioneel in de bakkerij/banketbakkerij te werken. Je richt je op het ontwikkelen van nieuwe voedselontwerpen en verwerft technische industriekennis op gebieden als productiebeheerssystemen, kwaliteitszorg en voedselhygiëne.

Je verwerft ook overdraagbare vaardigheden met betrekking tot zakendoen en ondernemen, evenals zachtere vaardigheden in communicatie, besluitvorming en kritische analyse.

Het onderwijs wordt verzorgd door voldoende gekwalificeerde en ervaren docenten en een typische lesweek zal bestaan uit: Volledig groepsonderwijs - in de collegezaal en de klaslokalen voor theorielessen Praktische wetenschap & hygiëne - met gebruik van klaslokalen voor theorie en praktische sessies in de bakkerij om goede werkpraktijken in te bedden Praktische bakkerijsessie - les in praktische brood- / patisserie-omgevingen voor de ontwikkeling van vaardigheden en realistische werkpraktijk Voortdurende professionele ontwikkeling (CPD) - onderwijs in gespecialiseerde vaardigheden om belangrijke technieken en vaardigheden te ontwikkelen Bijlessen - individuele, groeps- en academische bijlessen per week Academisch succes - strategieën en technieken om je leren te ondersteunen Plaats van lesgeven Je primaire studieplaats is de City campus, gelegen op slechts 10 minuten lopen van het stadscentrum.

Uren begeleid leren Als richtlijn staat 20 studiepunten gewoonlijk voor ongeveer 50 uur contacttijd met een tutor (bv. lezingen/workshops/feedback) en 150 uur zelfstudietijd (gewoonlijk over de loop van een semester). Deze aantallen kunnen stijgen of dalen, afhankelijk van de aard, de lengte en het niveau van de module, vooral tegen het eind van de cursus.

Stages Een korte industriële stage is ingebouwd in het eerste jaar van de voltijdse opleiding Bakkerij- en Patisserie-technologie. Alle studenten worden aangemoedigd om aan het eind van Niveau 4 (Jaar 1) tijdens de zomermaanden een stage van 3 weken (120 uur) te lopen. Deze stages worden geregeld door de industriële stagebegeleider van het programma en zijn onbetaald.

  Tijdens de industriële stage moeten de leerlingen een beroepsdossier bijhouden van het werk dat ze gedaan hebben en als ze van plan zijn via deeltijds werk uren op te bouwen, moeten ze bewijzen van uren en salarisstrookjes bijhouden.

Wat je zult leren

Inhoud van het programma: als student van de opleiding Bakery and Patisserie Technology, FdSc volg je de volgende opleidingsmodules.

Jaar 1

Deze module helpt de student de praktische vaardigheden en technische kennis te ontwikkelen voor het maken en beoordelen van een reeks broodbakmethoden die als "Ambachtelijk" kunnen worden gecategoriseerd. De bestudeerde methoden en stijlen van broodbereiding zullen onder meer zijn: spons en deeg, zuurdeeg starters, levains, poolish en bigas.

Deze module geeft de leerlingen een Inleiding tot de bakkerijwetenschap, zowel wat betreft de graankunde als de eindproducten. Principes van de kernvoedingsmoleculen (eiwitten, vetten en koolhydraten) en specifieke processen zoals gisting en rijsmiddelen zullen worden beschreven met brood, gebak, koekjes en deeg als voorbeelden.

Je wordt aangemoedigd om je specialistische banketbakkersvaardigheden te ontwikkelen terwijl je een dieper inzicht krijgt in hoe ingrediënten samenwerken om specifieke producten te vormen. Een belangrijk aandachtspunt van deze module is het onderzoek van gespecialiseerde ingrediënten zoals meel, suikerwerk en chocolade.

Je ontwikkelt vaardigheden die nodig zijn om een reeks patisserieproducten te maken. Tot de specialisaties behoren gebak, vullingen, sponzen, mousses, glazuren en desserts. Deze module biedt ook de gelegenheid om de geschiedenis en de oorsprong van patisserieproducten te onderzoeken en hoe ze klassieke desserts zijn geworden.

Deze module biedt de studenten een inleiding tot de belangrijkste theorieën en praktijken over voedselhygiëne. De nadruk ligt op de huidige wetgeving op het gebied van voedselhygiëne, die levensmiddelenbedrijven verplicht een beheersysteem voor voedselveiligheid te ontwikkelen en toe te passen dat gebaseerd is op HACCP; de leerlingen leren hoe ze zo'n systeem kunnen bedenken en toepassen.

Jaar 2

Ethische en financiële druk zetten de voedingsindustrie ertoe aan kostengeoriënteerde en milieubewuste processen in te voeren. Je leert de belangrijkste aspecten van management en controle in de voedselproductie kennen, evenals de verantwoordelijkheden en uitdagingen waarmee managers in de voedselproductie te maken krijgen. Je verkent ook het koopgedrag van klanten en het soort markt dat de voedselproductie-eenheid zal bedienen.

De hedendaagse broodproductiemodules stellen de studenten in staat zowel de producten te maken, als de technische aspecten te bestuderen van typische brood- en ochtendwaren die in de rekken van de Britse detailhandel te vinden zijn. Waar mogelijk wordt het geautomatiseerde voedselproduktieproces door de leerlingen nagebootst in praktische instellingen.

Deze module is bedoeld om de leerlingen een inleiding te geven in alle essentiële elementen van professionele banketbakkerij, waaronder het werken met getempereerde chocolade en gekookte suiker. De studenten worden uitgedaagd een eigentijds dessert te maken met behulp van gestandaardiseerde recepten en rekening houdend met de huidige marktontwikkelingen.

Deze module verbreedt vaardigheden en kennis met behulp van industriële methoden en processen in zoetwaren en chocolade. Van de studenten wordt verwacht dat ze een reeks patisserieproducten voor de luxemarkt maken om zowel praktische als academische eigenschappen op elkaar af te stemmen en zo de inzetbaarheid te vergroten.

Er is een reeks praktische sessies die bedoeld zijn om de toepassing van belangrijke kwaliteitssystemen te demonstreren. Bij de beoordeling wordt gebruik gemaakt van casestudiescenario's in een context van voedselproductie om het inzicht van de student te ontwikkelen met betrekking tot gevarenbeheersing, traceerbaarheid en specificatieontwerp. Kwaliteitszorg in de voedselproductie biedt gewilde brede en gevarieerde loopbanen.

Beoordeling is bedoeld om je de kans te geven je sterke kanten op een aantal manieren te laten zien en daarom worden er een aantal verschillende beoordelingsmethoden gebruikt. Er is veel aandacht voor de beroepsmatige aard van deze cursus, met inbegrip van praktisch vernieuwend projectwerk en beoordeling. Een geschatte verdeling van de beoordeling voor deze cursus is als volgt: Cursuswerk - 70% Praktische beoordeling - 23% Schriftelijke examens - 7% De hierboven verstrekte informatie is slechts indicatief; de werkelijke lesroosters en beoordelingsschema's worden aan de studenten bij de introductie bekendgemaakt.

Toelatingsvoorwaarden

Minimaal vereist UCAS-tarief

Plus GCSE English at grade C or an equivalent.

Kwalificatie-eisen

We kunnen momenteel geen internationale sollicitanten aanvaarden.
Voldoe je niet aan de minimumvereisten wat betreft UCAS-score, A-niveaus of Engelse taalvereisten?
Laat je adviseren over welke basiscursussen voor jou het beste zijn om toch te kunnen instromen op Bakery and Patisserie Technology, FdSc.

Kosten

Collegegeld Bakkerij en Patisserie Technologie FdSc

Engeland £7500 Jaar 1
Noord-Ierland (UK) £7500 Jaar 1
Schotland £7500 Jaar 1
Wales £7500 Jaar 1

Aanvullende informatie over vergoedingen

Bijkomende kosten zijn uniform en basisuitrusting tegen een kostprijs van ongeveer £140.

Leerlingen kunnen ook op eigen kosten extra benodigdheden, uitrusting of boeken willen aanschaffen, maar deze zijn niet verplicht.

Gemiddelde kosten van levensonderhoud voor studenten in UK

Huur £518
Water, gas, elektriciteit, internet (thuis) £50
Boodschappen supermarkt £81
Kleding £35
Uit eten £33
Alcohol £27
Eten afhalen/laten bezorgen £30
Uitgaan/entertainment (exclusief alcohol, eten) £24
Vakantie en weekendjes weg £78
Transport in de stad £17
Zelfzorg/sport £20
Schrijfwaren/boeken £13
Mobiele telefoon/internet £13
Kabel TV/streaming £7
Verzekering £51
Anders £1092
Gemiddelde kosten voor levensonderhoud voor een student £95

Londen kost ongeveer 34% meer dan gemiddeld, vooral omdat de huur 67% hoger is dan het gemiddelde van andere steden. Voor studenten die in een studentenhuis verblijven, zijn de kosten voor water, gas, elektriciteit en wifi meestal inbegrepen in de huurprijs. Voor studenten in kleinere steden, waar de accommodatie op loop-/fietsafstand ligt, zijn de vervoerskosten meestal aanzienlijk lager.

Hoe solliciteren?

Uiterste termijn voor het indienen van aanvragen:

1 januari 2024

Dit is de uiterste datum waarop aanmeldingen voor deze cursus moeten zijn ingevuld en verzonden. Als de universiteit of hogeschool nog plaatsen beschikbaar heeft, kun je ook na deze datum een aanvraag indienen, maar jouw aanvraag wordt dan niet gegarandeerd in behandeling genomen.

Mogelijke 'entry points':

  • Jaar 1 (Standaard toegangspunt)

Wat studenten zeggen over hun studie Beheer van bakkerijtechnologie in het VK?

  • Baking Technology and Management FdSc and BSc top-up
  • Diploma in Baking Science and Technology | Ms. Jun Soh

Over The Sheffield College

Het Sheffield College is een van de grootste aanbieders van voortgezet onderwijs in de Engelse stad Sheffield. Het college werkt vanuit vier hoofdcampussen, namelijk City, Hillsborough, Peaks en Olive Grove.

Waar wordt dit programma onderwezen

Gelijksoortige opleidingen

Programma Universiteit Studenten­tevredenheid Werke­loos Drop­out Collegegeld (Inter­nationaal) UCAS tarief Stad
University College Birmingham 58% 0% 10% £12500 66 Birmingham On campus Voltijd
Reaseheath College 56% 0% 20% £11800 - Nantwich On campus Voltijd
London South Bank University 56% 0% 20% - - London On campus Voltijd
The Sheffield College - - - - - Sheffield On campus Voltijd