Gastronomy and Food Sustainability MSc

University College Birmingham

OVERZICHT Er is nog nooit een zo belangrijk moment geweest om na te denken over hoe voedselproductie en -consumptie onze wereld beïnvloedt. De voedingsmiddelenindustrie heeft slimme, vernieuwende mensen en benaderingen nodig om een evenwicht te helpen vinden tussen het overwinnen van uitdagingen als klimaatverandering, voedselzekerheid en voedingsgerelateerde ziekten en het produceren van voedsel dat mensen nog steeds willen eten. Onze postgraduaatsopleiding Gastronomie en Voedselduurzaamheid helpt je zowel de algemene als de specifieke kennis te ontwikkelen om aan de behoeften van de toekomstige industrie te voldoen.

Uitgaande van een punt van gastronomie biedt deze cursus een uniek perspectief waarin voedsel erkend wordt als een cultureel verankerde bron van genot en verrijking, in plaats van alleen maar voeding of handelswaar. Je leert over de invloed van voedselproductie en -consumptie op de maatschappelijke, ecologische en economische stabiliteit en ontwikkeling van de binnenlandse en wijdere markten, terwijl de filosofie, de wetenschap en het zakendoen van voedsel worden weergegeven om de overwegingen voor voeding, genot en duurzaamheid te weerspiegelen.

Naast kennis over alles van voedselverspilling en cultuur tot marketing en gastro-wetenschap, ontwikkel je in onze cursus Gastronomie je management- en praktische vaardigheden door middel van projecten in de industrie en studeren in onze geavanceerde Food Science and Innovation Suite. Je kunt ook stage lopen in de industrie, met mogelijkheden in het hele VK en over de hele wereld.

WAAROM DEZE CURSUS KIEZEN?

• Stage - Doe een optionele stage van drie tot zes maanden en vergroot je ervaring voor je je opleiding afrondt

• Praktische toepassing - Pas je opleiding toe op door de industrie geleide projecten en ga aan de slag met de modernste apparatuur in onze Food Science and Innovation Suite, labs en ontwikkelingskeukens.

• Verrijking - Krijg inzicht in de praktijk tijdens bezoeken aan de industrie en hoor van deskundige gastsprekers uit de voedingssector

FACILITEITEN University College Birmingham staat bekend om zijn uitstekende opleidingsfaciliteiten voor de voedingsindustrie. Als student aan onze opleiding Gastronomie en Levensmiddelenduurzaamheid krijg je toegang tot onze professionele standaardkeukens, die regelmatig gebruikt worden voor prestigieuze wedstrijden, en tot onze Food Science and Innovation Suite. Deze miljoenen ponden kostende suite, die met de hulp van de voedingsindustrie is ontworpen, beschikt over de nieuwste technologie voor het testen en diagnosticeren van voedingsmiddelen, ultramoderne ontwikkelingskeukenfaciliteiten en een op maat gemaakte zintuiglijke evaluatieruimte.

Studenten aan onze postgraduaat cursussen hebben ook exclusieve toegang tot onze speciale postgraduaat suite in McIntyre House, die studie- en vergaderruimtes, PC's en andere faciliteiten biedt.

PLAATSINGEN Onze cursus omvat een optionele stage van drie tot zes maanden na voltooiing van je onderwezen modules, met mogelijkheden in het VK of in het buitenland.

Werkgevers met wie we gewerkt hebben zijn o.a. Mondelēz, Whitworths, Newly Weds, Campden BRI, Greencore, M&S, Co-op, Synergy Flavours, Samworth Brothers en Coppenrath en Wiese.

CAREERS EN PROGRESSIE Voorbeelden van loopbanen die je na deze cursus zou kunnen nastreven:

• Technoloog productontwikkeling

• Manager ontwikkeling nieuwe producten

• Innovatiemanager

• Inkoper (voedsel)

Raadpleeg onze website www.ucb.ac.uk voor de laatste updates van deze cursus