Наука за хлебопроизводството, сладкарството и сладкарството FdSc

The Sheffield College - Колежът в Шефилд

Утвърден от Sheffield Hallam University и разработен в консултация с индустрията, този курс ще ви даде практическите умения, техническите способности и бизнес познанията, от които се нуждаете за бъдещ успех в една творческа, възнаграждаваща и предизвикателна индустрия.

За курса

Независимо дали искате да започнете собствен бизнес за печене на занаятчийски хляб, да станете шоколатиер или патисие, да работите в областта на хранителните технологии или разработването на нови продукти, ще придобиете необходимите технически и оперативни умения на високо ниво.

Тази базова степен е предназначена за развиване на усъвършенствани занаятчийски умения, необходими за професионална работа в хлебопроизводството/сладкарството. Ще се съсредоточите върху разработването на нови дизайни на храни и придобиването на технически познания в областта на производството, като например системи за управление на производството, осигуряване на качеството и хигиена на храните.

Освен това ще придобиете преносими умения, свързани с бизнеса и предприемачеството, както и по-меки умения за комуникация, вземане на решения и критичен анализ.

Преподаването се извършва от подходящо квалифицирани и опитни преподаватели, а типичната преподавателска седмица се състои от:

Преподаване в пълна група - в лекционната зала и в класните стаи за теоретични уроци

Практическа наука и хигиена - използване на класни стаи за теория и практически занятия в пекарната за въвеждане на добри работни практики

Практически занятия в пекарната - обучение в практическа среда за хляб/сладкарница за развитие на умения и реалистична работна практика

Непрекъснато професионално развитие (CPD) - преподаване на специализирани умения с цел развиване на ключови техники и умения

Уроци - индивидуални, групови и академични уроци на седмица

Академичен успех - стратегии и техники за подпомагане на ученето

Място на доставка

Основното място на обучението ви ще бъде кампусът в града, който се намира само на 10 минути пеша от центъра на града.

Часове за обучение под ръководството

Като ориентир, 20 кредита обикновено представляват около 50 часа време за контакт с преподавател (напр. лекции/семинари/обратна връзка) и 150 часа време за самостоятелна подготовка (обикновено в рамките на един семестър). Тези цифри могат да се увеличат или намалят в зависимост от естеството, продължителността и нивото на модула, особено към края на курса.

Места

През първата година от редовната програма по хлебопроизводство и сладкарство се провежда кратък производствен стаж. Всички ученици ще бъдат насърчавани да преминат 3-седмичен стаж (120 часа) в края на ниво 4 (година 1) през летните месеци. Тези стажове се организират от преподавателя по промишлени стажове на програмата и са неплатени.

По време на производствения стаж студентите ще трябва да водят професионално досие за извършената от тях работа, а ако възнамеряват да натрупат часове чрез работа на непълно работно време, ще трябва да съхраняват доказателства за часовете и фишове за заплата.